Lebkuchenfreude

Hallo ihr Lieben!

Puh es ist soooo kalt bei uns heute. Als ich heute morgen in die Kirche fahren wollte, musste ich kratzen!!!! Mein Fahrradsattel war von einer Eisschicht bedeckt das war wirklich nicht mehr nicht schön. Zum Glück konnte ich als ich wieder zu Hause war die Heizung anschalten, einen Tee kochen und die leckeren selbstgemachten Lebkuchen genießen, die Alisha und ich gestern gebacken haben.

Ja ich weiß es ist erst Mitte November und bis Weihnachten sind es noch 5 Wochen. Aber ich konnte es einfach nicht mehr aushalten und musste endlich in Weihnachts-und Adventsstimmung kommen. Und ich hoffe, dieses kleine Rezept hilft euch auch dabei. Und vielleicht könnt ihr damit euren Plätzchenteller noch ein bisschen voller machen. ;)

Lebkuchen wie aus alten Zeiten

Zutaten:

• 250g Zucker
• 80ml Wasser
• 750g Honig

• 1 großes Ei
• 1 Eigelb
• 12-15g Lebkuchengewürz
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• abgeriebene Schale von einer Zitrone

• 600g Roggenmehl
• 600g Weizenmehl
• 12g Hirschhornsalz
• 5g Pottasche
• 100ml Milch

Zubereitung:

1. Den Zucker im Wasser aufkochen und den Honig in die Zuckerlösung einrühren, alles schön rühren, bis es aufgelöst ist. Beiseite stellen und auf 30-35℃ abkühlen lassen.
2. Das Ei mit dem Eigelb und den Gewürzen schaumig schlagen und nach und nach das Mehl und die Zuckerlösung zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten (soweit es möglich ist)
3. Das Hirschhornsalz in 50ml Milch einrühren. Die Pottasche in die andere Hälfte der Milch einrühren. Achtung! Getrennte Gefäße und auch getrennt in den Teig einarbeiten, ansonsten reagieren sie schon jetzt und nicht erst beim backen und die Küche stinkt nach Schwefel und die Lebkuchen gehen nicht auf!
4. Bei Bedarf noch Mehl dazugeben und den glatten Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
5. Teig ca. 5mm dick ausrollen und dann ausstechen. Die Plätzchen nach belieben mit Ei bestreichen oder mit Maneln, Nüssen oder Trockenfrüchten belegen. Oder nach dem Backen mit Schokolade bestreichen.
6. Plätzchen bei 160℃ für ca. 12-15min backen.
7. Das Gebäck in eine schöne Box schlichten und ein Stück Apfel in einer Mulde aus Alufolie dazustellen, damit sie schön mürbe und weich bleiben.

Genießt eure Lebkuchen und den Duft den sie in eure ganze Wohnung bringen. Bis bald und passt auf euch auf!

Eure Theresa :)

Rezeptquelle:https://www.chefkoch.de/rezepte/159221069655087/Lebkuchen-Grundrezept.html